調料:生抽3克，鹽4克，味精5克，花椒3克，蔥10克，姜10克，蒜(白皮)5克，豬油(精制)20克。
將長茄子去蒂，洗凈，切塊；
烹飪步驟:
1，削土豆切滾刀塊；
2.蔥、姜切絲，蒜切片備用；
3.在辣椒碗中加入水泡成辣椒水備用；
4、將大尖椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；
5.黃瓜和胡蘿蔔切成小方塊；
6.將鍋放在大火上，加入豬油加熱，用蔥絲、姜絲、蒜片煸炒鍋，加入長茄子塊，加入高湯(400g)，加入土豆塊、精鹽、醬油、胡椒粉、水、味精；
7.煮開後轉中火燉至土豆塊和長茄子塊熟爛。加入大尖椒塊、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，燉壹會兒，直到湯變濃。
材料:土豆(200克)、茄子(200克)和胡椒粉(20克)。
輔料:蔥、姜、鹽、味噌、八角(壹瓣)、花椒(數粒)。
烹飪方法:
1)土豆去皮，切成手指粗細的條，用水沖洗表面粉汁；
2)將茄子去皮，用刀背拍松，用手撕成條狀；
3)將花椒、蔥、姜切碎，切片。
4)取鍋，加少許油，用八角、花椒炒出蔥、姜片，放入土豆、茄子，必要時加水；
5)大火燒開，小火慢燉。燉的過程中，盡可能用鍋鏟將薯片搗碎，讓土豆中所含的澱粉溶解在湯汁中；
6)待土豆茄子熟，湯汁變濃時，加鹽和味噌調口，撒上花椒粉，在鍋中攪拌均勻。
註意:花椒粉是這道菜裏的點睛之筆，缺壹不可。它可以調和土豆和茄子的味道，使湯變得美味。