1.準備原料。
2.將煮熟的鹹鴨蛋切成小塊。
3.倒入嫩豆腐和2個雞蛋。
4.為了更好的混合，用攪拌機攪拌均勻。
5.倒入碗中，蓋上保鮮膜，入鍋蒸，水開後蒸15分鐘左右。
6.蒸的過程中，我們先準備蛋液，把1雞蛋打在碗裏，攪拌均勻，加壹點鹽和水，如果想更細膩壹點，可以篩壹次。
7.豆腐蒸好後，剁碎壹個皮蛋，放在豆腐上。
8.再次倒入蛋液，蓋上保鮮膜，入鍋蒸約10分鐘。
9.煮好後可以倒香油，加入雞精和小蔥，拌勻即可食用。
小貼士:
1，蛋液過濾，讓蒸出來的蛋羹更細膩。2.可以放兩個鹹鴨蛋，不用放鹽。今天只放了壹個，因為家裏只有壹個。3.切皮蛋時為了不粘刀，可以先把皮蛋煮幾分鐘。4.今天家裏沒有小蔥，所以圖中沒有拍，不過我覺得會更好吃。
材料:雞蛋1個，蝦仁適量，嫩豆腐半塊，蔥少許，藤果油少許。
做法:1，在蝦仁中加入蒜瓣和姜片煮熟(這樣先煮可以去掉腥味，顏色好)。2.煮好的蝦去殼挑好備用(圖中壹個雞蛋羹用9只蝦)。3.雞蛋加少許鹽，用半勺醬油打勻，加入半碗水，攪拌均勻，用勺子去除蛋液表面的小氣泡(目的是讓蛋羹更順滑)。4、豆腐切塊入蛋(必須是嫩豆腐！配雞蛋很好，配豆腐味道更豐富。5、蒸前用保鮮膜包好(能使蛋羹細膩無氣孔)。6.蒸約10分鐘。雞蛋表面成型後，將蝦仁放在上面，然後蓋上保鮮膜，蒸6分鐘左右。7.最後在烹飪前倒入壹勺醬油和半勺藤果油，撒上蔥花！吃吧！