小，最後調整了這個迷妳芝士蛋糕的配方，做了原味、可可、抹茶三種口味。口感細膩，淡淡的芝士味道超級好吃。我們來看看方法。
材料？
1?原味:低面粉30g，玉米澱粉5g，奶油芝士30g，玉米油20g，細糖15-20g，全蛋1，蛋清1。
2?可可:可可粉5克，低粉27克，水5克，其余相同(均由玉米澱粉制成)
3?抹茶:抹茶粉3克，低粉27克，水5克，其余相同(均由玉米澱粉制成)
模具:20個迷妳松餅模具(3厘米以下，5厘米以上)
練習？
1?奶油幹酪在熱水中變軟，直到變光滑。
2?提前篩好低粉和玉米澱粉(避免著急)。如果妳做可可或者抹茶，在這壹步把可可粉和抹茶粉壹起過篩。
3?將玉米油加熱至70-80度，將過篩的面粉倒入混合物中攪拌。
4?加入奶油芝士，趁熱攪拌，不容易有顆粒。面糊不熱時，加入壹個全蛋，呈之字形攪拌均勻。如果味道像可可或者抹茶，加雞蛋的時候加5克水，不然面糊會太幹。奶油芝士的面糊容易起顆粒，混合後可以用抹刀壓壹下。細顆粒不會影響口感，可以忽略。
5?另外，打壹個蛋清(會多壹個蛋黃，沒必要)，分兩次加入細砂糖，打發至中性幹燥狀態。首先將1/3蛋白奶油與蛋黃糊混合，然後全部混合。
6?用紙袋擠到模具裏的紙托裏。如果表面不平整，可以用牙簽畫個圈。烤箱中層135度烤35-40分鐘，最後10-15分鐘的抹茶可以用鋁箔覆蓋防止變色。
7?烤好後，拿出來晾涼。妳可以側臥。如果蛋清處於送走烤到位的狀態，不倒過來趴在妳這邊就不會回縮。
8?常見問題:
開裂:蛋白太硬，烤箱溫度過高，但不影響口感。
回縮塌陷:蛋白太軟烤過，嚴重塌陷可能是消泡。