黃花菜怎麽幹？
黃花菜用開水焯壹下:把水燒開，水開後翻進去，再撈出來。小心確保所有的黃花菜都泡在水裏。把焯水後的黃花菜拿到室外晾幹，壹朵壹朵攤開，記得要經常翻動，這樣才能保證黃花菜幹的均勻。
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黃花菜怎麽處理？
新鮮的黃花菜含有毒素，會引起輕微中毒，所以我們壹般都是先處理好新鮮的黃花菜再吃。除了以上的幹燥方法，我們還可以在食用前將其焯壹下，浸泡壹下，這樣不僅可以去除毒素，還可以讓妳品嘗到新鮮的黃花菜。
我們來看看具體的處理方法:把黃花菜的每壹朵黃花都剝掉，去掉裏面的雄蕊，因為雄蕊裏含有大部分毒素秋水仙堿，然後把黃花菜沖洗幹凈，用鹽水浸泡半個小時，使毒素減弱或消失，就可以放心食用了。當然，妳也可以在油炸前增加焯水的步驟，這樣也可以去除毒素。總之，在食用新鮮黃花菜之前，壹定要註意這幾個步驟，否則可能會引起中毒。
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黃花菜炒牛肉絲
準備材料:鮮黃花菜、牛肉、紅椒、姜、蒜。
練習:
1.將新鮮黃花菜去皮，去掉裏面的雄蕊，沖洗幹凈，用清水浸泡30分鐘左右；
2.將鍋裏的水燒開，加入黃花菜，不要煮太久，否則會影響口感；
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3.鍋中放油，爆香姜、蒜、花椒，放入牛肉絲翻炒至變色；
4.將焯水的黃花菜放入鍋中壹起炒。炒好後加入鹽、雞精等調料。攪拌均勻就可以出鍋了。