2.然後用刮刀或刮刀從下往上攪拌均勻。操作起來很簡單，壹會兒狀態就好了。
3.包好保鮮膜，讓它松弛至少2個小時。最好不要冷藏。冷藏後的皮即使加溫，也會覺得有點黏。我直接在室溫下放松，感覺放松的時間越長，手越不粘。
4.接下來，分餡。因為要包蛋黃，按照皮餡3:7的比例，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g，然後蛋黃要包蓮蓉。用保鮮膜蓋住分開的餡料，備用。
5.然後拿起餅皮，用拇指把中間部分壓平。然後加入餡料，用虎口慢慢把皮往上推。
6、然後合上嘴，還要慢慢往上推，合上，類似包餃子的感覺。其實不難。感覺比包餃子簡單。因為皮挺油的，不粘，很好推。妳試試就知道了。這種面包皮的配方非常好。
7.不需要撒粉防粘，只要在月餅模具裏壓出圖案就可以了。可以提前在花件和模具周圍刷壹層薄薄的油，但是不覺得刷不粘。唉，有的蛋黃還是挺大的，壹半都要露出來。。。。
8.然後拿出來，在表面刷上蛋黃液。下圖顯示還沒刷。刷完就忘拿了。刷蛋黃液的時候不要貪心。其實我給的蛋黃液做150個月餅綽綽有余，所以大家要知道每個月餅刷的蛋液是非常非常少的！！！刷子沾上蛋液後，要在碗邊用力，把多余的蛋液全部逼出，再刷在月餅表面。這樣格局就清晰了！
9.繼續在180℃烤15分鐘，看到月餅周圍有點鼓包，表面已經上色，說明烤好了。