從尼克松2月21，1972中午抵達北京到2月28日上午從上海返回，中美共舉行了四次正式宴會，分別是2月21日晚的中國歡迎國宴，2月25日晚的美國答謝國宴，以及2月26日和27日分別在杭州和上海舉行的中國晚宴。
中式歡迎宴會菜單
冷盤:燉蛋、蛋卷、火腿腸和填鴨
芙蓉筍湯(筍蛋白湯)
三絲魚翅
吃大蝦(油燜大蝦)
草菇(蘑菇芥末)
椰子蒸雞肉
杏仁奶酪
蛋糕和糕點
水果
答謝宴會菜單受美方委托，由中方擬定，最後由美方批準。所有的菜肴都是由人民大會堂的廚師烹飪的，費用由美國政府支付。
冷盤:鹽水浸鴨，雙色魚卷，豌豆和對蝦
廣式炒香腸配黃瓜、番茄、蔥、橙汁、雞肉、牛柳。
三鮮芙蓉:海參雞柳大蝦
豆苗鴿子蛋湯
母油鴨
炒什錦蔬菜
糖醋桂魚
核桃醬
點心:湯圓年糕
水果
飲料:啤酒、中國酒、茅臺。
美國空運了15箱尼克松最愛的加州香檳、20加侖加州和佛羅裏達橙汁、10加侖柚子汁到北京赴宴。
杭州晚餐菜單
籃子冷盆
油燜八碟冬筍。
杭州扇貝燉雞火腿。
西湖醋魚“菊花”酥
龍井蝦仁邵式雞蛋包子
脆皮鴨、冰糖和蓮子
宮保雞丁水果
上海錦江酒店晚餐菜單
蝴蝶冷盆蟹形鱖魚
冬瓜杯八小碟子
青豆蝦仁蒸包子
甜品掛爐烤鴨。
花籃豆腐豆沙餃子
——《橄欖畫報吃字》