蒜苗炒肉的方法
食材:五花肉300克；200克蒜苗
配件:醬油1勺；豆沙1勺；2小米椒；生姜3片；適量的油
工作方法
1.準備材料
2.五花肉洗凈，切段
3.生姜切片，蒜苗切段
4.往鍋裏加水。水開後，加入肉和姜，煮5分鐘。
5.水煮五花肉過冷，放入保鮮袋，放入冰箱冷凍30分鐘。
6.取出凍好的五花肉，切成薄片。
7.鍋中倒入少量油，七成熱時倒入五花肉，翻炒，加入小米椒。
8.五花肉煸炒出油後，加入醬料翻炒，倒入蒜苗，燜壹會兒，即可出鍋。
五花肉怎麽選？好的五花肉肥瘦相間，口感適中，但不會太油膩，這是五花肉菜好吃的前提之壹。
▲看肥肉部分分布是否均勻:優質五花肉肥瘦分層，肥瘦適宜。油脂要適當分布在五花肉裏，最好是壹層壹層的。五花肉不好，脂肪部位不均勻，容易造成過度油膩的味道；
▲看五花肉有沒有彈性:用手輕輕壹壓，好的五花肉有彈性，不會松。買五花肉的時候，買軟的沒有彈性的五花肉要慎重；
▲看五花肉的顏色:看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉是鮮紅的。如果顏色偏淡或者暗紅色太淡，那麽這個五花肉就不是優質肉；
▲用手指摸五花肉:用手摸五花肉的表面。表面稍幹或稍濕，不粘手。手壹粘，就不是新鮮的‘五花肉’了。摸起來濕濕的都不是好五花肉，避免買。還有好的五花肉豬皮，表面很細，不會太幹，也不會太油；
▲聞五花肉的味道:正常的五花肉應該不會臭。如果產生難聞的氣味，這個五花肉很可能已經腐爛了。