配料清單
材料:面粉350克,雞蛋1個,糖30克,酵母粉3克,玉米油20毫升。
練習:
1.準備350克面粉,打入1雞蛋、30克糖、3克酵母粉、20毫升玉米油,用筷子慢慢攪拌均勻。
2.倒入180毫升純牛奶。冷的時候,牛奶要邊倒邊加熱攪拌,直到變軟。
3.將面團揉成軟硬適中的面團。因為加了玉米油,面團很容易,不會沾手。
4.將面團放在案板上,揉成長條,用尖刀分成等份。
5.將每個面團揉成圓形,然後揉成圓柱形。全部完成後,蓋上壹層保鮮膜,醒發,靜置10分鐘。
6.時間到了,取出圓柱形的面粉,揉成細長的條狀,類似筷子。壹端向上擦,另壹端向下擦。拿起來的時候轉幾圈,綠胚就好了。
7.蓋上壹層保鮮膜,再次醒15分鐘。
8.油溫五成熱時,放入油鍋煎,中間多翻幾下,使麻花受熱均勻,內外夾生,色澤更佳。
9、煎3分鐘左右,麻花即可熟成金黃色,撈出控油。
10,奶香大麻花做好了,色澤金黃,外脆內軟,濃濃的奶香,微甜的口感,比買回來的好吃,沒有任何添加劑,吃起來更放心。孩子壹次可以吃2塊。
炒麻花的時候要控制好溫度,小火慢炒面團。也可以先扔壹小塊面。如果直接浮起來,就可以開始炸了。火大了容易糊。最好用花生油,這樣會更香。