水煮肉片的做法：
食材：裏脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、雞蛋、蔥、姜、蒜。
材料：食用鹽、胡椒粉、花椒、紅幹椒、豆瓣醬、番茄醬、火鍋底料、白糖、十三香、大茴（八角）。
1、豆腐皮切成條，蔥、姜切成碎粒，大蒜切片，留幾粒蒜切成碎沫，菜出鍋時備用。
2、裏脊肉垂直於紋理切成薄片，加入壹勺食鹽、壹勺胡椒粉，打入半個蛋清攪拌均勻，再加入適量的澱粉，攪拌均勻後再加入壹勺植物油腌制五分鐘，加植物油的目的是為了鎖住上漿後肉片的水分，使肉質更滑更嫩。
3、鍋中加入壹勺油，加入兩粒大茴（八角），加入蔥、姜、蒜爆出香味，加入壹把花椒，壹把紅幹椒，壹勺豆瓣醬， 壹勺番茄醬，豆瓣醬和番茄醬炒香之後，加入壹小塊火鍋底料，再加入幾勺清水，繼續調味加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、13香，開大火燒開之後轉中火煮五分鐘，湯水入味之後撈出裏面的佐料殘渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮壹分鐘後撈出擺在盤底。
4、繼續把水燒開，倒入腌好的肉片，大火煮1分鐘撈出來，煮得過久，肉質就會堅硬影響口感。
5、把鍋中的湯水澆在盆中，撒上蒜末、幹紅椒和辣椒圈。
6、起鍋燒油，燒至油溫七成熱冒青煙時，把熱油淋入蒜末、幹紅椒的上面，熱油會把蒜和幹紅椒的香味激發出來。
7、最後撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜最後淋入的熱油不用那麽多。