方法/步驟
1.將兩碗餃子粉放入盆中，加入涼開水用筷子攪拌至盆中無掛面，然後將面團揉成大面團，蓋上蓋子靜置醒發。
2、壹邊醒酒，壹邊挑選豆子，洗凈放入鍋中，豆子加涼水，大火煮至鍋沸。用漏勺把豆子撈出來，放在有孔的蒸鍋裏把水倒掉，放在壹邊。
3.如果豆子是空的，就把蔥、姜、蒜切小碗備用；把雞蛋打入碗中。
4.炒鍋中加入食用油和熱油，當有部分油煙冒出時，將蔥姜蒜末和雞蛋倒入炒鍋中，不斷攪拌，使要煎的雞蛋盡量不結塊，最好是最終形狀，裝盤。
5.豆子排凈外部水分後，整理好放在食桌上，先切成顆粒，再用刀剁碎，直到碎成塊，放入鍋中。(記住，越碎越好，防止捏餃子時餡料刺破面團，然後煮出來的餃子會碎掉，沒有味道。)
6.鍋中加入適量的食用鹽和十三香，攪拌。然後將炒雞蛋放入豆鍋內，加入少許香油，再次攪拌至聞到香味，靜置後蓋上蓋子。
7.用刀切壹小塊面條，揉幾下，雙手搓成條狀。根據妳正在揉面的餃子的大小來決定長條的直徑。然後用刀切成2厘米長的圓柱形小塊。
8.小面團兩面蘸幹面粉，用手指壓成壹厘米左右厚的小圓餅。用小搟面杖搟成直徑5厘米左右的圓形面片。
9.將面塊放在左手四指上，右手用小勺將餡料舀到左手面塊中央，上下對折，從半圓面塊邊緣的中間開始揉，然後分別從右端向中間、左端向中間揉。
10，沸騰，餃子，看，真好吃！但是金魚餃子和菊花餃子再好看，也沒有月牙餃子那麽容易用筷子夾起來，皮也比較均勻，口感更好。