紅糖蛋糕的制作；
準備材料(壹個6寸蛋糕模的量):普通面粉160g，紅糖45g，雞蛋壹個，開水110g，酵母3g，紅棗，食用油。操作步驟:紅糖用開水溶解，水溫降至30度左右時，加入酵母靜置5分鐘；打入雞蛋，攪拌均勻；用篩子篩面粉，攪拌至無顆粒；在6寸模具上刷壹層油，然後把面糊倒入模具，放在溫度比之前高壹倍的地方，上層鋪壹層紅棗；將模具燒開，放入，中火蒸35分鐘，燜3到5分鐘。而紅糖蛋糕在發酵過程中需要註意兩點:
第壹，從面糊倒入模具蓋好蓋子的那壹刻起，發酵過程中就不需要攪拌了。放在溫暖的地方慢慢發酵就好了。這時候在發酵過程中會形成壹些小毛孔，這也是發糕成功的關鍵。
第二，發酵時間要充足。想知道發酵的程度，可以從兩個方面來判斷，比如我們選擇壹個六寸的模具，材料的量也是與之相匹配的，當面糊發酵到模具的八分的時候就發酵了；或者是通過倒入面糊的量來判斷。到了之前的兩倍左右，基本發酵完畢。這兩種判斷方式隨便選壹種都可以。
紅糖蛋糕的制作方法比較簡單。在家裏制作時要註意以上內容，小白也可以實驗成功。最後提醒大家，在模具上刷壹層食用油，方便拆模。蒸好後不要馬上把餅拿出來，燉幾分鐘就好拿了。