山東做豆瓣醬壹般在春天。首先，將大豆浸泡在水中，在陰涼處發酵。豆子長滿毛的時候用水磨磨，加鹽，所以山東豆瓣醬是鹹的，不像有些地方是甜的。而現磨的豆醬是黃豆原色的黃色，吃起來像生黃豆。接下來，把它放在陽光下。在陽光的作用下，上面的壹層會慢慢變成褐色，最後變成所謂的醬(油)色。這時候大豆的生味就去掉了，可以吃了。然後把整鍋醬翻來覆去。放在罐子裏，密封很久。制作醬料的原料和工藝都是純天然的。
大蔥也很講究，最好生吃的是靠近根部的蔥。蔥白沒有上面的蔥葉辣，好的蔥白會有淡淡的甜味。洋蔥通常是冬天的蔬菜或調味品。蔥葉很快就幹了，只保留了蔥葉。所以蔥越長越粗越好。
大蔥蘸醬最大的缺點就是吃完嘴裏有壹股大蔥的味道。就像臭豆腐好吃又臭。受苦的往往是旁邊的人，而不是食客。
大蔥蘸醬從現代營養學的角度來看也是壹種健康食品。洋蔥是壹種蔬菜，富含胡蘿蔔素、維生素C、食用纖維、無脂肪、低熱量(每100克90千焦)等。醬油是由大豆制成的。不用說，光看這個原料就是健康食品。大豆富含蛋白質、維生素和礦物質。看來大蔥和醬是黃金搭配。
劉老根，在農村愛情裏，人們想吃什麽就吃什麽，所以在自己的地裏挑自己想吃的，馬上做飯上菜！那真的很新鮮。吃生菜的人要講究壹個好吃的味道！妳在超市買的東西不壹定有這種新鮮的味道。生蔬菜，好的，妳可以買生菜，用妳的烤箱烤點排骨和五花肉，卷在生菜裏吃。太棒了。生辣椒，唉，人在鍛煉。不吃的話眼淚鼻涕壹起流，辣椒的品種也不壹樣，還有黃瓜，也可以蘸醬，涼拌。這在家裏很容易做到。
打字太難了。希望您用餐愉快。