1.韭菜花洗凈晾幹至完全沒有水分，最好隔夜。刀，案板，鍋，所有工具都不能有水，否則容易壞。
2.加點姜，因為姜有防腐作用，可以保存更久。
3.壹定要放在幹凈的沒有水沒有油的玻璃瓶裏，不然容易碎。
4.把玻璃瓶放在室內陰涼幹燥的地方，這樣可以壹次多做幾瓶，保存壹年也不怕破。
立秋後，新鮮嫩細香蔥是最好的原料。這個時候韭菜是最好的時候，早了太嫩，晚了太老。腌制韭菜花是冬春餐桌上不可或缺的美味。作為腌制食品，它的香氣和獨特的口感讓人無法抗拒！
制備的韭菜花既有韭菜的辣味，又有梨的香味。嘗壹口麻辣鮮香，很好吃。
韭菜花腌制的具體方法:
材料:韭菜1500克，韭菜100克，鹽200克，姜200克，梨2個。
1.韭菜花摘下來後，把多余的韭菜葉之類的都清理幹凈，只留壹朵韭菜花，用清水清洗幹凈，泡壹會兒，不然上面可能會有蟲子，徹底控水。
2.姜、梨、韭菜洗凈，徹底晾幹。將梨去皮，去核，切成小塊。
3.用蔬菜粉碎機把韭菜花磨成下圖，然後加入其他配料繼續研磨。
4.擰好後放入清水無油的幹凈盆中，加鹽攪拌均勻。
5.放入幹凈無水無油的玻璃瓶中，按下勺子，不要灌滿，留有發酵的空間。用保鮮袋把瓶子封好，蓋上蓋子，然後在瓶身腰部纏上壹圈密封帶密封，可以更好的發酵。
6.包裝好後放入冰箱發酵壹個月，酒就可以享用了。