主料
低筋面粉130克
南瓜500克
輔料
糖漿
85克
梘水
2克
面粉
25克
調料
色拉油
30克
白糖
30克
南瓜月餅的做法
月餅皮制作過程：
1.準備材料
2.轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻，再加入色拉油油攪拌均勻
3.面粉過篩後加入糖漿中
4.用刮刀切拌均勻後用手揉成光滑的面團；用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛1小時即可
南瓜月餅餡制作過程：
1.南瓜去皮後切塊放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟（或用蒸鍋蒸熟）
2.倒入炒鍋中小火翻炒，並根據個人口味加入適量糖翻炒
3.再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入適量煉奶（沒有可不加）
4.篩入澄面繼續翻炒，直到成為壹個有粘性的幹幹南瓜團就差不多了。月餅餡寧幹勿濕
5.我家還有些剩的紫薯餡，壹起用上。以50克10頭月餅模具為算，將面皮分成15克，餡料分成35克的小球
6.紫薯、或南瓜搓成球。可單獨搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯
7.（壹個人拍照，實在不方便，所以省了幾個步驟圖。）手掌放壹份餅皮，壓平，上面放壹份月餅餡。手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止
8.月餅模型中撒入少許幹面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹壹層幹面粉，把月餅球放入模型中壓平。然後上下左右都敲壹下，就可以輕松脫模了
9.烤箱200度預熱，中層烘烤約6分鐘，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘後刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調制）。再次烘烤，大概10分鐘，表面金黃色即可出爐