雞肉1000克，竹筍250克。
佐料
烤雞調料1包料酒2勺胡椒粉1很多。
幹辣椒1小蔥2姜1小塊
香菜2大勺，蒜2個，豆瓣醬4瓣。
香葉，2片八角，3鹽，1g。
花生油80克水適量
竹筍烤雞的做法
1.準備調料:蔥切段，姜蒜切片，花椒辣椒切段，香葉，八角，香菜，豆瓣醬，調料包。
2.將雞清洗幹凈，切塊，用料酒和鹽腌制10分鐘，鹽不要加太多，想著豆瓣醬加多了就鹹了，後面就不夠了，因為用的是自己的雞，不用飛水，因為幹凈。
3.竹筍是切片或者塊狀的，自己山上的竹筍也可以在菜市場買到。如果沒有竹筍，可以選擇其他喜歡的菜。
4.鍋內加大量油，燒熱，放入準備好的豆瓣醬翻炒至香，然後放入姜、蒜、香葉、八角、蔥、花椒、胡椒翻炒1-2分鐘，再放入準備好的“烤雞調料包”翻炒1分鐘。壹般燒雞調料包裏有2包調料，我們把那包醬放進去。
5.倒入腌制好的雞肉翻炒至雞肉微黃，約3分鐘。
6.轉高壓鍋，加入高湯或清水淹沒雞塊，在烤雞調料包中加入剩余的白色調料包，攪拌均勻，加入壹圈蔥，蓋上高壓鍋蓋，大家打開後，換成小火燜8-10分鐘。如果沒有高壓鍋，其他鍋壹定要加足水，煮1小時左右，隨時看。
7.閥門放氣後，去掉蓋子，放入竹筍，煮5分鐘左右。我提前把竹筍用水煮熟了，放高壓鍋裏稍微煮壹下就好了。竹筍要多煮，吃不熟就麻了。
8.最後裝盤，加入香菜即可食用。