三文魚色澤鮮艷，橙紅色，脂肪紋理清晰，紋理間脂肪較寬。飲食飽滿，富含魚油，有入口即化的感覺，富有彈性。魚在咀嚼的時候，不斷擠壓牙齒和口腔的味道。在燈光下，三文魚的表面閃閃發光，隱隱有反光。
虹鱒魚吃起來更有嚼勁，還有些土腥味，魚肉也沒有正宗的三文魚好吃。虹鱒魚在燈光下表面暗淡，不會反光。
三文魚肉和虹鱒魚肉有什麽區別？
1，屬於不同的物種
虹鱒和三文魚屬於不同種類的動物，這是兩者最重要的區別。虹鱒魚和三文魚雖然屬於近親，但不是同壹種魚。三文魚是動物中的鮭鱒，虹鱒屬於海中的虹鱒。這兩種魚不僅屬於不同的動物類別，而且生活在不同的環境中。三文魚主要生活在太平洋，虹鱒魚可以在低溫淡水中養殖。
2.質地和顏色
虹鱒魚和三文魚在質地和顏色上有明顯的區別。虹鱒魚脂肪含量少，線條細，邊緣硬。肉片切好後紅白紋理特別明顯，但三文魚脂肪含量較高，肉色橙黃，線條較寬，邊緣較軟。
3、厚薄不同
魚的粗細不同也是虹鱒魚和三文魚最明顯的區別。虹鱒魚是壹種水產食品，肉質較硬，加工時切出來的魚片會比較薄，否則煮熟後口感不會太好，但三文魚的魚片可以切成壹厘米左右的厚片。即使這樣煮過，肉質也很嫩，口感特別好。
4.光滑的
虹鱒魚和三文魚在光澤度上也有壹定的差異。虹鱒魚切開後，在燈光下會發現是暗沈的。但是三文魚切好後光澤度特別好，有油光。這條魚放在燈光下，會有輕微的反光。