油燜蟹步驟1
壹本關於油燜蟹做法的完整書籍
螃蟹洗凈，蔥切成蔥花，蒜搗碎備用。
第二步
油燜蟹的做法說明
用料酒把螃蟹腌好，等螃蟹醉了再解開繩子。
第三步
將油、蔥花、蒜放入大熱鍋中，至香。放入螃蟹，蓋上鍋蓋(沒水)
第四步
6-7分鐘後翻面，繼續蓋鍋中火燉7-8分鐘(如果螃蟹太大可以加點水燉，我煮的這個大概半斤左右)
第五步
全程約15分鐘(視蟹的大小而定)，全身紅熟。出鍋了！
油燜蟹成品圖
烹飪訣竅
海鮮很少加鹽，只要夠新鮮，絕對好吃。
螃蟹也有很多水分，烹飪的時候不需要放水(大的除外)
上面第二步是因為買的螃蟹太兇，料醉暈了，以免發生意外。
油燜大閘蟹的做法
1.用刷子刷大閘蟹。壹定要清洗幹凈。清洗食物原料是非常重要的。去掉螃蟹的鰓。
2.連接鉗子剪腳，但不要打開蟹蓋。
3.鍋裏放油(多)。油熱後放入姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒。放入螃蟹，翻炒至螃蟹變紅。
4、加入不含螃蟹的溫水，同時放入香料:香葉、草果、八角、桂皮、甘草。
5、調大火，中途加少許糖、鹽、味精。等水差不多幹了或者差不多幹了，就差不多熟了。