面包
1片
蘆筍
3件
熏鮭魚
4片
(母雞的)蛋
四
蘋果醋
5毫升
黃油
70克
檸檬汁
2毫升
鹽
3克
辣椒
3克
佐料
百裏香
適量的
步驟
1.先說壹下如何把荷蘭汁厚厚的壹層做成水波蛋，把荷蘭汁的所有食材準備好備用。
2.用小鍋把水燒開。煮沸後轉小火，保持緩慢沸騰(有氣泡但沒有劇烈翻滾)。將裝有壹個蛋黃和適量蘋果醋的耐熱容器放入小沸鍋中，迅速瀝幹(容器底部不要接觸鍋內的水)。將黃油放入另壹個鍋中加熱至變軟，然後慢慢煮沸。(煮沸的白色泡沫可以撇去，底部沈澱的白色乳固體也可以去掉)，慢慢倒入盛有蛋黃的耐熱容器中，分三次進行。趕緊發，讓它逐漸變粘。(這裏註意，每次黃油不要加太多，攪拌均勻後下次再加。)
3.荷蘭汁變稠後，將耐熱容器從沸水鍋中取出，加入鹽、胡椒粉和檸檬汁調味。荷蘭汁完成了。
4.在壹小壺開水中加入少許鹽和蘋果醋(白醋也可以)。將雞蛋打入小碗中，將雞蛋靠著水面滑入鍋內，煮雞蛋的時間壹般在90秒到120秒之間(註意蛋黃必須是半流體才好吃，不能煮過頭)。雞蛋煮熟後，在紙巾上瀝幹水分，撒壹點鹽。
5.用烤面包機烤全麥面包，用水煮蘆筍，撒壹點鹽改善口感。
依次放置堆疊、全麥面包、蘆筍、煙熏三文魚、雞蛋，最後倒入荷蘭汁，撒上切碎的百裏香調味。