在鍋裏煮熱水。水開後，將竹筍切成幾段，放入水中焯水，水開後煮5分鐘，取出。冷卻後，它們可以被切碎。處理過的竹筍沒有澀味。
焯過的竹筍也能更好地保存。竹筍曬幹後，放入幹凈的密封盒中(密封盒最好用開水燙過晾幹)，放入冰箱冷藏。它至少3天不會變壞。據說可以保存10天，但是這個不推薦。如果可能的話，最好吃新鮮的。
不要把煮好的竹筍和存起來的湯扔掉。這是好事。如果妳想喝素食湯，這是極好的原料。把筍湯加熱，裏面的東西都好吃。
二、鮮筍如何處理
壹般來說，不脫腥的竹筍會有苦味，很難吃。那麽，如何處理鮮筍才能讓它好吃呢？鮮竹筍的具體處理方法見下面的解釋。
1.把竹筍切掉:先把所有的竹筍切成兩半，即從根部的中軸線壹直切到尖部的中軸線。竹筍切成兩半後，從切面可以看到壹層層的竹筍。左手捏住根，右手往下拉，讓竹筍壹下子全部剝掉，然後用刀去掉竹節和根的硬皮和跟部。
2、熱水煮:鍋內打熱水，水燒開後，將竹筍切成幾段，放入水中焯水，水燒開後煮5分鐘，約6成熟，即可取出，冷卻後切絲即可。處理過的竹筍沒有澀味。
三、竹筍怎麽剝？
可以壹層壹層的剝竹筍，但是會比較慢，比較硬。壹般所有竹筍都切成兩半(從根的中軸線到梢的中軸線)。兩半後，從切面可以看到層層竹筍。左手握住根，右手拉下切面的壹邊，竹筍壹下子就能全部剝下來。然後用刀去掉竹節和根部的硬皮和跟部，就整理出來了。
竹筍，因為比較細，而且竹筍很嫩很少見，不用切，壹層壹層戳開就行了。根部也應該結殼。