材料？:雞腿2個土豆1個青椒2根蔥，半根姜，3片幹辣椒和少許。
啤酒，半堂，白酒，兩滴大蒜，兩瓣辣椒，壹點八角，1-2糖，壹勺桂皮，壹點香葉。
練習？
將切好的雞腿肉放入冷水中，讓血沫滲出。
在熱燙的過程中，準備八角、花椒、幹辣椒、生姜、肉桂和香葉。
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燒熱炒鍋，加入油，比平時快壹點翻炒。六七分火時，轉小火，加入壹湯匙糖，用鏟子打圈攪拌，將步驟1和2中的雞肉和食材以金黃色泡沫狀放入炒鍋，同時轉高火。
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加幾滴醬油，不要馬上加水，把雞肉裏的水炒壹下再加啤酒，但是啤酒還是比較好喝。加入沒有雞肉的開水，轉小火。(不要壹次加太多水)
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這時候可以放心的把土豆削皮，切塊沖洗幹凈，青椒大蔥切大塊，再剝兩瓣蒜。
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這時第壹波水差不多幹了，再加水。第二波水幹了以後，再放土豆，不要翻！直接鋪在上面。
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蓋上鍋蓋，繼續小火燉至第三波水差不多幹，放入青椒、蒜、蔥，轉大火。
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妳可以在任何壹個空隙準備下壹步的食材，而且不會難吃，最多用40分鐘。不想湊合省事的話，壹小碟雞肉再合適不過了！
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技巧
1，正宗沙灣大盤雞是壹整只雞。妳應該看到盤子裏有壹個雞頭和兩個雞爪，但因為今天的版本是壹人份的小雞肉，所以我選擇了雞腿肉。
2.如果喜歡孜然，出鍋的時候可以加壹撮孜然。非常好吃。我經常換！
3.如果融糖步驟非常熟練，制作紅燒排骨、紅燒帶魚、紅燒肉等。會做出意想不到的味道。