海參每100克嘌呤含量4.2毫克。比某些蔬菜還低。痛風患者需要控制每日嘌呤攝入含量<150毫克，而海參嘌呤含量很低，可以食用。
海參是壹種營養價值不錯的食物。它幾乎不含脂肪，蛋白質含量超過幹重的壹半。但按蛋白質性價比來說，雞蛋、瘦肉、牛奶、豆腐都遠遠高於海參。
擴展資料：
禁忌壹：每天不能超過壹只
每天壹只海參的食補方法是比較適合體質虛弱的人。對於健康人群，特別是氣候比較幹燥的地方，食用過量的海參會引起“上火”。長期食用海參，切記每天不要超過壹只。
禁忌二：不宜與含鞣酸水果同食
海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物壹同食用，防止海參中含有的鞣酸導致蛋白凝固，從而影響消化吸收。
禁忌三：春季應少食海參
春季是容易上火的季節，特別是北方和內陸春季氣候比較幹燥，所以在食用海參時候要適當減少。
禁忌四：肝、腎功差者應少食
海參能夠溫補腎虛，具有益腎補精的作用，但是過量的食用海參會增加肝腎負擔，所以，肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。
禁忌五：菜肴方法切忌深加工
從海參的營養角度來說，海參食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營養物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養成份，滋補的效果就會大打折扣。
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