蒜苔炒肉是壹道常見的家常菜。主要原料有蒜苔、肉、醬油等。該方法簡單、美味且營養豐富。蒜苔含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素，以及鈣、磷、鉀、硒等多種微量元素。對人體營養平衡很有幫助，對腹痛腹瀉有壹定療效。炒肉裏我最喜歡吃的是酸菜炒肉！超級超級值得配飯吃！！大家都來試試。簡單又好吃。配料:酸菜肉末、油、料酒、鹽、醬油、糖、蒜、胡椒粉。
酸菜洗凈，浸泡10分鐘，然後瀝幹水分備用。(如果妳家腌制的酸菜需要切絲，我家這款就是袋裝酸菜切絲)。蔥切片，姜切絲，小米切段備用。切碎後，我把它浸泡在水中壹會兒，以鹽腌它。蹄筋前端略鹹，鹹菜鹹。炒的時候不要壹下子放太多鹽。出鍋前根據口味調味！五花肉切片，洗凈瀝幹。燒熱鍋，放入油和肉，翻炒5分鐘至熟。
紅辣椒、姜、蒜分別切片，幹辣椒、蔥切段，鍋中熱油，再將瘦肉炒至七成熟，盛出待用。另壹油鍋放入適量油，小火煸炒姜、蒜、幹辣椒，熱鍋放油加熱，放入適量蒜爆香，倒入盤中，翻炒7分鐘左右，倒入蒜苔、酸菜、紅辣椒，翻炒片刻，放入。酸菜本身就有鹹味，不需要加鹽。炒肉沫的時候，味道已經調好了。我做的酸菜鹽度剛剛好，最後不需要加鹽輔料和調味料。
根據自己的烹飪量，烹飪的方法有很多種。酸菜炒肉，經典的家常菜炒菜，以酸菜和瘦肉(或五花肉)為主料，既開胃又開胃。做法很簡單，大家自己在家就可以完成。酸菜用清水沖洗，保持原味。沖洗後，有必要擦幹水。酸菜本身是鹹的，最後加鹽就沒必要了。瘦肉切好要先加點配料和花生油腌制15分鐘，首次下鍋炒至七八成熟即可，火要大速度要快，這是滑嫩的關鍵。