特別感興趣不容易。畢竟這樣的好朋友都喜歡吃辣，蒸對他們來說太沒意思了。但壹切都不是絕對的。廣東人蒸的魚真的有壹種特別的味道，讓人吃完就想吃。為什麽只有廣東蒸的魚這麽好吃？廣東廚師都透露過這壹招。
它的清蒸手法真的很獨特，既保留了魚的原生態，又看不出任何腥味。為什麽很多人不喜歡吃魚？那是因為魚腥味讓我惡心想吐。清蒸魚有壹個關鍵工序，就是調料的提升。如果調料沒有調好，魚的腥味就不會被掩蓋。這讓吃的人聞壹聞，真的會糟蹋味道。
加了什麽調料？很簡單，不復雜。在傳統清蒸操作步驟的前提下，加入少許清蒸魚筒油。蒸鼓油和醬油加醬油，醬油加醬油有質的區別。把握不好，蒸出來的魚會很鹹。但是，如果妳選擇加入清蒸魚鼓油，就不可能有這些煩惱。這種調料既能最大程度的保護魚的鮮味，又能在此基礎上繼續提升壹些獨特的風味。
蒸的技術並不復雜，在某些方面和傳統的蒸魚烹飪技術非常相似。鍋內放入開水後，將幹凈整齊的魚放入開水中，控制好蒸的時間。
切記不要長時間蒸，不然肉會爛的。我覺得，說白了，為什麽廣東魚清蒸，嫩滑可口？或者視情況盲目添加調料，然後蒸漁鼓油。我不信大家都想做清蒸魚，那就試試吧。儲存的魚鮮嫩可口，沒有腥味。超級好吃。