清蒸鱸魚
1.準備壹條新鮮的鱸魚，先把它打暈，去掉魚鱗，在魚的肚子上切壹個小口，方便清洗，拿壹雙筷子，從魚的嘴巴插入腮的兩側，轉動筷子取出魚肚子裏的內臟和腮，反復清洗。
2.將魚沿背部兩邊切開，加入2克鹽和5克料酒，將鹽和料酒均勻塗抹。鹽是給魚提味，料酒減少腥味。姜切片，蔥碎。
3.把切好的魚背兩邊放上大蔥和姜片，然後等水燒開，把鱸魚蒸八分鐘。
4.姜切絲，蔥花、青椒、紅椒各壹個，切絲，與蔥花、姜絲壹起放入鍋中，泡水，有脆脆的口感。如果喜歡吃辣的，還可以加壹點辣椒絲。
5.接下來我們來調汁:取壹個小鍋，放入蒸魚黑豆油8克，料酒4克，胡椒粉1克，鹽1克，香油3克，用筷子攪拌均勻備用。
6.八分鐘後，鱸魚蒸熟，蔥、姜摘下，倒出多余的水，將調好的汁均勻澆在鱸魚上，再將蔥姜辣椒切絲放在鱸魚上。
7.燒鍋裏的油。油溫七成熱時，將熱油均勻倒在蔥姜辣椒絲上。聽到“滋滋”的聲音，洋蔥就香了，可以吃了。
提示:
如果不剖開直接蒸，還要多蒸幾分鐘，魚就不會那麽嫩了；放魚前先蒸蒸鍋；永遠讓火燃燒。