先把蘆筍和蘑菇洗凈切片、蒜切成末備用；加入油後小火炒香蒜末，然後中火加入蘑菇炒香，再加入適量的鹽拌炒；等蘑菇炒至水幹後加入蘆筍繼續翻炒，最後加入鹽，收鍋。蘆筍分為白筍與綠筍，白筍含有的天冬氨酸高於綠筍，其他無論是氨基酸還是各種微量元素的含量，綠筍均高於白筍。
蘆筍擺盤。鍋裏壹點點油（最多壹湯匙），下蒜末炒香，再下壹蓋子黃酒、老抽、生抽、蠔油，炒香後下水澱粉，濃稠後直接澆在蘆筍上即可。蘆筍切成粒，熱油煎雞蛋，加水燒開，加蘆筍煮兩分鐘，加鹽，撒入醬油，旺火蒸幾分鐘，扣在湯碗中。炒鍋放旺火上，將湯汁倒入，淋入香油、醬油，撒上味精，燒沸後澆在菜上即可。
鍋中倒入，放入適量食鹽，水燒開後放入蘆筍段焯壹下，將蘆筍焯熟後撈出，放入冷水中浸涼鍋中倒水，放入食鹽，水開後放入蘆筍段將其焯熟後撈出蘆筍片炒牛肉。先把牛肉切成薄片，放入盆中加入油，鹽，味精，生抽及少許澱粉和均勻。再把蘆筍切成片放好。然後把鍋加熱，放入切好的牛肉炒熟出鍋。再如上把蘆筍片炒好。
先將蘆筍焯水，焯水時加點油和鹽，這樣顏色有綠又亮，時間不要長了，斷生即可，然後放入涼開水過壹下涼，這樣能保證顏色和口感，以及能降低營養的損失。鍋燒熱，放入食用油，油溫6成熱，滑入蝦仁煸炒變色後，加入適量紅椒，蘆筍煸炒，加入適量食鹽，少量生抽，加入水澱粉煸炒出鍋。罐頭蘆筍也分粗幼，粗的才值錢，多數用白色的，那是種植時把泥土翻開，讓它不露出來，照不到陽光，就變白了。但是罐頭蘆筍的白，多數是漂出來的。