八珍糕是由茯苓、白扁豆、蓮子肉、薏米、山藥、芡實制成的甜品。
八珍餅的歷史故事:清朝光緒六年九月的壹天，慈禧太後因嗜食油膩，在宮中病倒。她不思飲食，消化不良，腹脹，惡心嘔吐，便溏，憂郁。醫生們很擔心。李德勝這個太醫，帶領了很多太醫去咨詢“老佛爺”。
人們認為該病是由脾胃虛弱引起的。經多位醫家討論，認為老佛爺要補脾胃，八個方子既是食物又是藥物:茯苓、芡實、蓮子、薏苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉，研成細粉，加水調成餅，取名“健脾餅”。
吃了幾天這個蛋糕，“老佛爺”的癥狀完全消失了，食欲大增，全身也壯了起來。“老佛爺”壹高興就把“健脾糕”改名為“八珍糕”。從此，“八珍餅”成了慈禧最愛吃的食物。不管她是否生病，總是讓禦廚做“八寶餅”給她吃。
如何制作八珍餅:
1.將山藥、蓮子、芡實、薏苡仁、茯苓、白扁豆、白術、太子參、山楂、陳皮放入烤盤，90度烘烤1小時，取出冷卻後倒入高速攪拌機研磨杯中研磨成粉。
2.將第壹步準備好的混合面粉、糯米粉、粘米粉、白糖倒入深碗中攪拌均勻，然後加入麥芽糖和適量的水，攪拌揉至面團光滑。這裏大概有350g清水，水量要根據粉的幹濕度增減。
3.將面團分成50g/張，然後搓圓，月餅模具刷上油，將面團放進去壓出花紋。
4.將八珍餅放入有油紙的蒸籠中，用熱水蒸30分鐘。