步驟
1.配料:羊腿
輔料:植物油、鹽、羊尾油、孜然粉、辣椒粉、洋蔥。
2.羊腿切片，尾油。
切絲洋蔥
4.熱鍋放涼油(加壹點植物油)，七成油，肉。將羊肉和羊尾油壹起翻炒，得到水分和香味。
5.將羊尾油炒至出油。
加入切碎的洋蔥
7.加入鹽，攪拌均勻
8.加入孜然粉和辣椒粉
9.翻炒均勻。
技巧
爆炒燒烤壹定要加點羊尾油壹起炒，這樣才好吃又香。
植物油不能加太多，也不能炒太久。將羊肉翻炒出水，加入調料。
營養價值:
羊肉和皮牙是絕配。皮牙是羊肉的調料。無論是燉、煮、炸、燜、燒等。，是離不開皮牙的。就算吃燒烤也要把切好的皮牙當油膩的配菜端上來。吃抓飯就得有皮牙的配菜。所以說皮雅子是新疆人的大眾情人壹點也不為過。
羊肉壹直被認為是冬季進補的重要食物之壹。寒冷的冬天常吃羊肉，可以益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還能增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。羊肉具有補精血、益疲勞、溫中健脾、補腎壯陽、養肝等作用。對疲勞、消瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食欲不振、惡心、頭暈、視力下降、腎陽不足、氣血不足、陽痿、寒疝、產後虛弱、乳汁過多等有良好的療效。特別適合老年人、身體虛弱的男性和產後女性。