材料:牛肉300克、芹菜壹根、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、玉米粉、油。
做法:將牛肉洗凈，沿橫線切片。最好在刀背上輕拍幾下，用料酒、澱粉、姜絲、少許色拉油和水腌制。如果時間足夠，可以在肉裏加點油，腌制1-2小時。如果沒有時間，至少需要腌制15分鐘。芹菜洗凈帶筋帶葉，切成3厘米長的段，用開水焯壹下，撈出用冷水冷卻，控水；蔥、姜洗凈，分別切絲，掰碎備用。炒鍋加適量油。待油溫後，將腌制好的牛肉片放入炒鍋中，打散。加入少許醬油翻炒均勻，撈出備用。炒鍋加入少許油爆香蔥和姜絲，炒香芹菜段，加入鮮味醬或醬油和鹽調味，然後加入炒好的牛肉翻炒均勻，加入少許雞精即可食用。
2.芹菜炒魷魚
配料:冰鮮魷魚、芹菜、胡蘿蔔、紅椒、小米椒、大蒜、香菜、色拉油、水澱粉、蠔油、醬油、鹽、雞精。
做法:將冰鮮魷魚去內臟，洗凈，在魷魚身上劃十字刀切去魷魚膜，切絲備用。鍋內放水加入姜片燒開，然後將魷魚絲倒入鍋內，焯水，瀝幹。芹菜、紅蘿蔔和紅辣椒洗凈切絲，大蒜和小米椒切丁。鍋裏燒熱色拉油，放入五成油溫的大蒜，倒入切好的蔬菜絲，將生蔬菜翻炒後放入盤中備用。鍋內熱少量油，放入蒜和小米椒，翻炒，放入魷魚絲，用油翻炒，放入炒好的配菜，加入壹些熱水、鹽和雞精，加入水澱粉(澱粉、水和醬油混合)勾芡。
3.芹菜炒百合
材料:芹菜150克、百合(幹)200克、鹽2克、胡椒粉1克、味精6克、色拉油30克、澱粉(豌豆)5克。
做法:芹菜洗凈，切成3厘米見方的菱形塊；百合洗凈，掰成小花瓣；將芹菜、百合放入開水湯鍋中，汆燙至剛熟，撈起；炒鍋置火上，將油加熱至五成油溫，放入芹菜、百合，將食材煮熟，快速翻炒至均勻，加入味精勾芡收汁，出鍋即可。