因為西紅柿含有豐富的番茄紅素和維生素，具有抗氧化作用，改善膚色，使皮膚更加滋潤。如果長期每天吃西紅柿，效果會更明顯。西紅柿還有延緩衰老、使皮膚更有彈性的作用。西紅柿含有豐富的番茄紅素、維生素和多種元素，有美白作用。夏天，西紅柿也可以當水果吃。因為西紅柿中含有壹種天然的果膠，這種果膠可以消除體內的雜質，促進消化吸收。而且對皮膚有很好的保濕效果，能消除臉上因黑色色素沈著而產生的皺紋和雀斑。可以讓皮膚變得美麗健康，對皮膚非常有益。
西紅柿含有大量的維生素C，具有抗氧化作用，所以有美白祛斑的功效。壹般適合白天和飯後食用，有益健康。對於西紅柿來說，黑眼圈可以減輕，有壹定的效果。因為西紅柿不僅營養豐富，而且具有很強的清熱解毒、抑制病變的作用，每天吃1 ~ 2個新鮮煮熟的西紅柿，可以起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
西紅柿的美白主要與番茄紅素和維生素c的吸收有關，人體吸收營養的最佳時間是早上開始禁食的時候。這個時候吃壹個西紅柿，可以快速吸收其中的營養，被身體利用。但西紅柿性寒，如體質不足或脾胃消化能力差的人。不建議空腹吃，以免身體不適。建議這些人在兩餐後2小時吃西紅柿當水果吃，不僅有助於美白，還能促進消化和通便。西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸還能增加胃液酸度，幫助消化，調節胃腸功能。番茄含有果酸，可降低膽固醇含量，對高血脂有益。西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2等。