獼猴桃果醋運動飲料怎麽做？

獼猴桃果汁富含糖分、有機酸、維生素和礦物質，對運動有很好的調節能力；醋可以解渴，增進食欲，預防感冒。同時，醋有助於及時清除乳酸，改善糖原儲存，維持運動時的高血糖濃度。醋的這些功能在耐力運動群體和對體重要求嚴格的運動群體中發揮著積極的作用，對消除運動疲勞有壹定的作用。

獼猴桃果醋運動飲料的生產工藝可按以下步驟進行:

1.選材:選擇成熟新鮮的獼猴桃。用未成熟或不新鮮的獼猴桃制成的果醋飲料質量不好，選料時要選好原料。

2.選擇所需輔料:果膠酶、蜂蜜、食用鹽、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、葡萄酒活性幹酵母等輔料(具體可根據需要選擇)、醋酸菌。

3.幹酵母的活化:根據要制作的飲料量稱取所需的活酵母，加入壹定量的糖水在30-40℃復水20分鐘左右，然後在室溫下進行65438±0h的復水，產生大量氣泡時即可使用。

4.醋酸菌大規模培養:根據要制作的飲料量，接種培養醋酸菌，醋酸菌培養過程中註意不要被其他雜菌汙染。

5.醋酸發酵:醋酸發酵前，先進行酒精發酵，用正交實驗檢測發酵溫度、發酵時間及添加發酵劑所需的其他輔料。酒精發酵過程中，應嚴格控制每個樣品的量，發酵應在無氧條件下進行。

酒精發酵後要進行醋酸發酵，醋酸發酵要提供壹定的氧氣，保證果醋飲料的質量。

6.分裝:將調配好的飲料進行分裝。

以上是關於獼猴桃醋飲料的制作過程。希望回答對妳有幫助。