鹹鴨蛋適合放多少鹽:雞蛋和鹽的比例壹般是10:1。鹹鴨蛋的鹽量很難掌握。鹽放的太少，鴨蛋不好吃，容易變質。鹽放多了，特別鹹，不健康。所以，放鹽就能嘗出來。鹹鴨蛋用的水是燒開的。水燒開後放鹽，壹次不要太多，邊放邊嘗。鹽到壹定程度，鹽就不會化了，說明鹽水飽和了，飽和的鹽水不是特別鹹，對鹹鴨蛋來說剛剛好。讓水冷卻，把下面沈澱的鹽倒掉，就可以用來腌制鹹鴨蛋了。
鴨蛋怎麽腌制？方法壹:新鮮鴨蛋用涼開水洗凈，然後晾幹，用白酒浸泡壹會兒，再取出。取出後，均勻地滾上壹層細鹽，將鴨蛋放入透明密封的袋子或罐子中，半個月左右即可食用。？
方法二:將鴨蛋洗凈，將水倒入鍋中加熱，然後將鹽加入水中，不斷攪拌，直至鹽不溶。將鹽水冷卻至常溫，將鴨蛋放入玻璃容器中，將鹽水倒入玻璃容器中，水量以蓋過鴨蛋為宜。將容器存放在陰涼的地方，大約壹個月後就可以食用了。
如何用油香食材腌制鴨蛋:鹹鴨蛋、清水、白酒、鹽。？
做法:1。準備好新鮮的鴨蛋，洗凈晾幹，放入幹凈無油的玻璃瓶中。2.根據自己的需要，在鍋中放入適量的水和鹽，燒開後放在壹邊，放涼。3.完全冷卻後，倒入適量白酒。4.然後將鹽水倒入玻璃瓶中，將鴨蛋完全浸泡在鹽水中並密封。把日期寫在玻璃瓶上，30天左右就可以吃了。