排骨500g，蔥10g，姜10g，蒜10g，八角1g，桂皮1g，香葉2片，冰糖30g，
料酒2大勺，1大勺生抽，半大勺生抽，1小勺雞精，鹽適量，開水適量，食用油適量。
練習步驟
將排骨剁成小塊，洗凈，放入鍋內用冷水焯壹下，放入排骨；
大火燒開後，撈出浮沫，然後撈出排骨，瀝幹水分備用；
姜、蒜、蔥切片；
鍋內加熱適量食用油，放入冰糖翻炒至融化呈棕色；
加入排骨翻炒至焦黃；
加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香；
加入料酒、生抽、老抽翻炒至顏色最高；
加入適量開水，沒過排骨即可；
大火燒開，小火燉40分鐘；
燉至湯汁濃稠，排骨軟爛，加入雞精；
然後根據個人口味加鹽；
然後轉大火收汁；
取出鍋，放在盤子裏，上桌。
2紅燒排骨食材的做法
排骨800g，蔥，姜，油，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，醋。
練習步驟
新鮮排骨放入鍋中，放入沒有排骨的涼水中，然後倒入料酒，開大火泡出血水；
將焯水的排骨洗凈，蔥、姜洗凈；
鍋中倒入適量清油，放入蔥花、姜片爆香鍋；
倒入排骨攪拌均勻；
倒入適量料酒、適量生抽和老抽，翻炒均勻；
倒入涼水，水要在肋骨以下2厘米左右；
蓋上鍋蓋，大火煮；
鍋燒開後，倒入適量冰糖；
蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘；
打開鍋蓋，加入適量的鹽；
當鍋裏的湯收得差不多的時候，倒入適量的醋；
最後，在烹飪前，不斷翻炒排骨，使其更好地吸收汁液和味道，最後加入適量的雞精；
好吃的糖醋排骨做好了。
技巧
買新鮮的排骨不洗，直接往鍋裏倒涼水泡出血水，泡好的排骨再用流水。
壹塊壹塊的沖洗幹凈；
最後階段繼續攪拌，防止粘鍋。註意火後的調整。