首先，還有熱面條。盆裏放300克中筋面粉。
燒開的鍋裏放500克左右的水，加入50克白糖，不斷攪拌使白糖融化，燒開後關火。
慢慢倒入盆中，分多次少量加入(根據面粉吸水性不同，加水量也不同)，用筷子攪拌並不斷攪拌，面粉全部在壹起。
面團不燙後，揉幾下。
第二，做糖餡。白糖50克，紅糖50克放入碗中，加入少量約20克的面粉，攪拌均勻。
面粉可以使糖變粘，增加軟糯的口感。忌吃，糖汁太稀，流出來燙嘴。
但是面粉不要用太多，不然糖會凝固成塊，吃膩了。
第三，裹糖餅。將面團放在案板上，直接抓起壹小塊面粉，在手裏粗略的揉成壹個圓形。不要揉的太多，保持面團松散沒有面筋。
用手掌把面團壓平，五指放入碗中，中間挖壹勺糖餡，像包包子壹樣包好，再壓平。
因為是熱水和面粉，會粘在手上。可以在手上抹點生油，操作起來更方便。
第四，炸糖餅。鍋中多放油，燒至六成熱，微蒸後轉小火。
加入糖餅，慢慢煎。變黃了就翻過來，中間的胖肚子已經開始微微隆起。
期間用筷子翻3-4次，讓糖餅受熱均勻，煎成金黃色，然後夾出來放在吸油紙上控油。
火壹定不能太大，否則外面容易變黃，裏面卻沒熟。
最後提醒大家，糖糕要現做現吃，避免長時間存放，會使口感變硬變幹。而且這種食物高油高糖，要註意食用量，不要太貪吃。