春暖花開，新鮮的海貨己陸續上市，今天去菜市場碰到賣新鮮鱈魚的，價格不高，買了條回去嘗鮮。鱈魚無小刺，肉和蟹肉相似很鮮美，特別是鱈魚肝，更是綿，柔，細膩，鮮美無比。鱈魚家族是個龐大家族。鱈形目全世界3個亞目，12科、85屬、482種，鱈科中經濟價值重要的包括（真）鱈屬（Gadus）、狹鱈屬（Theragra）、黑線鱈屬(Melanogrammus)、藍鱈屬(Micromesistius)、青鱈屬(Pollachius)。鱈魚兩塊，用清水沖洗壹下，控幹水分少許料酒和白胡椒粉稍微腌制壹下蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞
鱈魚的吃法有多種，只要做好去除腥味，簡單煎制就非常好，沒有小刺，肉質細膩鮮美。用檸檬汁、料酒稍稍腌制，會讓鱈魚的腥味蕩然無存；再用兩種最優質的植物油煎制，尤其現在寒冷的冬天，用鱈魚和幾種蔬菜搭配做成壹道湯菜，有肉有菜還能喝湯，暖身又暖胃，最關鍵的是做法實在太簡單了，味道還相當不錯，絕對是壹道老少皆宜的懶人菜。真正的深海銀鱈魚，魚肉顏色潔白，水鱈魚的顏色則偏黃。從手感上來說，銀鱈魚解凍之後，表面摸起來很滑嫩柔軟。
以沸水蓋過土豆，預熱5 分鐘，瀝幹，再把土豆放進豬油裏，然後加2杯沸水，煮5 分鐘。加入煮魚骨的湯汁和魚肉；加蓋，慢燉10 分鐘。法國銀鱈魚，主要成分是不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含有DHA的成分，而DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育的作用，因此對於孩子的發育成長是非常重要的，優質的魚肉蛋白易消化