腌小青菜的腌制方法

青菜也就是平時人們所說的小白菜，它是日常生活中最常見的綠色蔬菜，人們喜歡把它炒著吃，也會把它做湯喝，其實青菜還可以腌著吃，而且咽喉以後的青菜保存時間比較長，適合人們在冬天青菜較少的時候吃。那麽青菜怎麽腌制才好吃呢？它的腌制過程又是怎麽樣的呢？

青菜怎麽腌制好吃

1、青菜雖然誰吃最好吃，在做的時候需要準備300顆新鮮青菜和100克新鮮毛豆，另外還要準備壹張百葉和壹個胡蘿蔔以及適量的木耳，要準備鹽糖，雞精和醬油以及麻油等調味料。

2、準備好到新鮮青菜洗凈控幹水分後切成碎末加食用鹽，腌制兩小時，腌好以後取出擠掉裏面的水分，再把準備好的百葉和胡蘿蔔全部洗凈，切成細絲木耳，提前泡發後也切成絲狀。

3、在炒鍋中放少量食用油加入準備好的新鮮毛豆炒制，再放入胡蘿蔔和腌好的青菜以及百葉與木耳等食材快速翻炒，等毛豆熟透以後，再放入準備好的醬油和食用鹽以及糖和雞精等調味料快速炒勻，這時美味的腌青菜也就做好可以食用了。

青菜的腌制方法教程

1、青菜可以在曬幹以後再腌制，那樣演出的青菜特別有嚼頭，而且保存時間特別長。在腌制時需要準備適量的青菜和足量的食用鹽，把青菜去掉枯葉和老葉以後直接放在盆中，然後加入準備好的食鹽，用力來回揉搓。

2、加鹽以後的青菜在腌制過程中會出現大量的水分，在它腌好以後要把這些水分直接倒掉，然後把腌好的青菜放到陽光下晾曬，晾曬到八成幹的時候，把它們收集起來切成段狀，再加入辣椒，紅糖，芭蕉和生抽等多種調味料調勻，放到幹凈的壇子中長期腌制，想吃時隨時取出食用，也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品，做好以後滋味特別誘人。