1940+00年在黃橋鎮，陳毅、粟裕指揮新四軍以7000人(實為15000人)擊潰國民黨韓德勤部3萬人，殲滅1.1萬余人，打了壹場以少勝多的漂亮仗。
激戰中，當地群眾日夜趕制燒餅，冒著槍林彈雨送至新四軍前線。如今鎮上的新四軍黃橋戰役紀念館是江蘇省革命傳統教育基地，因此黃橋古鎮被列為全國紅色旅遊經典景區。
黃橋燒餅作為江蘇省著名小吃，被列入國宴點心。毛澤東曾在1952稱贊“黃橋燒餅好有名”。
擴展數據
著名小吃“黃橋燒餅”雖然以1940年6月的著名戰役“黃橋決戰”命名，但其內容卻完全不同。黃橋燒餅遠沒有65年前參軍時著名的“黃橋燒餅”精致。那時候黃橋燒餅只是壹種簡單的酵母餅。
面粉用酒曲發酵，然後在稭稈竈上加少許油，用小火烤至兩面焦黃，形似壹個倒置的小臉盆。現在的黃橋燒餅只有手掌大小，只有半寸厚，最外層是厚厚的壹層棕褐色的芝麻，圓圓的，金黃的，黃燦燦的，看起來就是壹件精致的小工藝品。
當然，這裏面的內容，對於65年前的熱血軍人來說，更是不可想象的。65年前，黃橋燒餅沒有餡。簡單地在面條裏放壹點糖是燒餅中最好的。
黃橋燒餅的主要餡料是肉松、火腿、蝦仁、蔥油、雞丁、香腸等餡料混合豬油、香蔥、面條。在溫控電烤箱的烘烤下，燒餅外黃內軟，色澤蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩。咬壹口，香氣四溢，蔥油流得嘴角都是。
百度百科-黃橋燒餅