簡介
三杯雞是人人都喜愛的佳肴，雞肉軟滑細致，醬汁香濃加上馬鈴薯吸飽雞肉的湯汁 更是贊! 我家餐桌上只要壹出現這道都是秒殺. 帶便當更是方便有菜有肉也不怕蒸
材料
切塊雞腿5只、小顆馬鈴薯8顆、老姜片適量、蒜頭6~8瓣、九層塔適量、大小辣椒各壹根、
油2大匙、麻油壹大匙、蠔油2~3大匙、米酒3大匙、砂糖壹大匙、水200毫升、烹大師少許
做法
1
將小顆馬鈴薯連皮刷洗幹凈切塊,九層塔洗凈瀝幹雞腿肉洗去血水瀝幹備用 熱鍋後放入2大匙油將馬鈴薯塊用半煎炸方式,煎到外表微焦即可起鍋,多余的油也倒出
2
原鍋將雞肉皮朝下煎至微焦(逼雞油),將雞肉推往壹邊倒入麻油爆香姜片與蒜頭
3
加入砂糖炒糖色慢慢溶化後,再加入蠔油與整鍋雞肉拌炒,沿鍋邊米酒加水蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘 開蓋倒入馬鈴薯塊壹起拌炒,再蓋上鍋蓋燜至馬鈴薯軟,加入少許烹大師調味
4
最後試鹹甜度OK,湯汁收微幹即可熄火拌入九層塔
三 杯 馬 鈴 薯 燴 雞材料
美國圓形紅皮馬鈴薯3顆、老姜半根蒜頭6~8瓣、九層塔適量、辣椒1根、去骨雞腿肉2片、
麻油45毫升、醬油45毫升、米酒45毫升、糖10克。
做法
1
老姜洗凈切片,蒜頭去皮拍過,辣椒切段,九層塔洗凈備用
2
取湯鍋水煮沸,放入洗凈的馬鈴薯,煮至筷子可戳過即可撈出切塊
3
平底鍋少油熱鍋,將把鈴薯煎至微金黃備用
4
陶鍋少油熱鍋,放入老姜和蒜頭炒香後,再放入切塊的去骨雞腿,煎至微金黃
5
放入馬鈴薯和三杯醬汁翻炒至收汁
6
起鍋前放入九層塔和辣椒,略翻炒壹下即可