說到廈門的小吃，人們首先會提到的就是沙爹面，它就像廈門的名片壹樣，深深地烙在當地人和遊客的腦海裏。對於廈門本地人來說，沙爹面已經從小吃變成了大小吃，無論是鬧市區還是小巷深處，沙爹面幾乎無處不在。在福建省“市長帶妳遊2013”的“99種必嘗美食”投票統計榜單中，沙嗲面高居廈門美食榜單之首。
杏仁豆腐是傳統特色菜之壹，屬於甜品，在川菜等菜系中都有。主要以甜杏仁為原料，磨成漿，水煮，凍凝，切塊。因形似豆腐而得名。但由於產地不同，杏仁豆腐的制作方法也有所不同。杏仁是杏仁果實的仁，含20%的蛋白質，不含澱粉。甜杏仁往往滋補，有壹定的補肺作用。
炒蚵仔煎在閩南話裏是“蚵仔煎”，是閩南特有的小吃。精致可口。牡蠣的味道有點腥。如何去除魚腥味，保持鮮味很重要。通常，為了去除魚腥味，壹些廚師會在牡蠣中混合雞蛋。生蠔煎的做法是將雞蛋圍在生蠔煎的周圍，保持了生蠔的原味，味道非常鮮美。
黃花魚又叫黃魚、黃花魚、甜瓜”是閩臺黃花魚的簡稱該魚長而扁，肉厚而實，質地細嫩，有蒜瓣，味道鮮美，刺少肉多，肉刺易分離。廈門大排檔壹般都是用醬油煮黃花魚，但是懂吃的土著都知道，新鮮的黃花魚加上清蒸的蔥姜最好吃，肉質比醬油還嫩。最重要的是，味蕾直接嘗到了那種美味。