太平猴魁，屬綠茶類，是中國歷史名茶，創制於1900年，是 “十大名茶”之壹。太平猴魁產於安徽省黃山市北麓的黃山區（原太平縣）新明、龍門、三口壹帶。
太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
太平猴魁的色、香、味、形皆獨具壹格：全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沈。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。?
太平猴魁其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱壹芽，或懸或沈；茶湯清綠，香氣高爽。
太平猴魁的鮮葉采摘特別講究。谷雨前後，當20%芽梢長到壹芽三葉初展時，即可開園。其後3～4天采壹批，采到立夏便停采，立夏後改制尖茶。采摘標準為壹芽三葉初展，並嚴格做到“四揀”：壹揀山，揀高山、陰山、雲霧籠罩的茶山；二揀叢，揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢；三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝；四揀尖，采回的鮮葉要進行“揀尖”，即折下壹芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。“尖頭”要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證成茶能形成“二葉抱壹芽”的外形。“揀尖”時，芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對夾葉、病蟲葉不要（即“八不要”）。“揀尖”時，剔除的芽葉、單片，均制“魁片”。壹般上午采、中午揀，當天制完。