經典餃子餡六種分別是：
1、白菜豬肉餡
白菜豬肉餡需要用到的材料就是豬肉、韭菜、適量的食用鹽和生姜沫，除了這幾種之外妳還可以加入其他的調味料。把這幾種調味料和豬肉、韭菜壹起攪拌均與之後就可以包餃子了。
2、韭菜蝦仁餡
韭菜蝦仁餡需要準備適量的蝦仁、瘦豬肉和適量的韭菜，把這幾種食材處理幹凈之後放入適量的調味料就可以包餃子了。
3、雞肉冬筍餡
由於餃子壹般都是在春節的時候食用，在春季的時候正是冬筍冒出來的時候，在這個時候拿上適量的冬筍和雞肉做成餃子餡，那味道可以說是又美又鮮。
4、韭菜雞蛋餡
韭菜雞蛋餡特點就壹個字鮮，韭菜就是為餃子而生的吧，吃韭菜不包餃子那是沒有靈魂的，這種餃子餡不用過多解釋，大家都懂它的美味。韭菜餡餃子調餡要點：韭菜要先加熟油拌壹拌，菜葉用油包裹起來，這樣煮熟的餃子顏色翠綠，不出水，特別鮮。
5、豬肉大蔥餡
豬肉大蔥餡是冬天的特色餃子，用它做的餃子就壹個字香，蔥香和豬肉香的結合讓人吃上壹口就欲罷不能，只是包大蔥餃子的過程比較費眼淚，尤其切大蔥餡的時候，壹定要“武裝”好，不然眼淚嘩嘩流，為了能吃上這美味，流再多眼淚也值了。
6、韭菜三鮮餡
韭菜三鮮餡是海鮮，韭菜，雞蛋，大蝦，或者韭菜，雞蛋，蝦米，或者韭菜，雞蛋，扇貝，必須有壹樣海鮮才能稱為三鮮。