牛肉壹直是餐桌上常見的食材，因為牛肉可以補氣血，在食補中的效果也很好。牛肉可以治療氣血不足引起的壹些問題，有健脾養胃的作用。但是，在制作的時候，有各種方式。其中燉牛肉看似很簡單，食材選擇:牛胸、腰板、前夾、尾根等部位，因為這些部位都是筋和肥瘦。選肉後，將整塊肉洗凈，然後切成核桃大小的塊，用水浸泡30分鐘，去油。
牛肉本身含有較高含量的蛋白質和氨基酸，容易被人體吸收。燉牛肉，要選擇肥瘦相間的雪花肉和牛腩來燉，才能做出美味。食材簡單又好吃。調料用的不多，就普通家庭都有的普通調料。在眾多牛肉做法中，我個人比較喜歡燉牛肉，既保持了牛肉的原汁原味，又香而不膩。我來給大家介紹壹下“燉牛肉”的具體做法。
將蔥、姜洗凈，拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽壹起放入燉鍋內，小火燉1小時，至牛肉變軟。除了八角和洋蔥，把肉去掉，用冷水洗幹凈。將整塊放入高壓鍋中，加入適量的醬油，壹顆八角，加水至肉不太多！首先是肉的選擇，可以選擇牛筋肉或者牛腩肉，看個人喜好，牛筋肉薄筋膜豐富，牛腩有肥有瘦，筋膜更豐富。