1.扒雞可以加什麽配菜？
傳統的扒雞，起源於山東省濟南市，配以青椒、土豆、蘑菇和金針菇。當然，我們每個人都有自己的飲食偏好，可以根據自己的飲食習慣和飲食偏好來增減。這些配菜並不都是固定的。但我覺得在扒雞的配菜中蘑菇是絕對不可或缺的，因為蘑菇對這道菜的口感提升有著絕對的作用。
扒雞有三個獨特的品質。湯色紅亮，味道很糯，精致醇厚，油而不膩，讓人回味無窮。二級扒雞裏的肉是雞腿做的。肉很嫩，三平米的黃燜雞和米飯絕配。米飯，香味十足，結實有韌性。用黃燜雞的湯來配米飯，味道更有層次感。
二、如何選雞？
1.如果買壹整只雞，可以從眼睛上觀察雞是否光亮，雞是否健康。健康的雞眼睛不會完全閉上，只有生病的雞眼睛才會完全生病，所以買雞的時候看它的眼睛就知道這個雞是不是健康的。
2.我們可以通過觀察腳底來判斷雞的年齡。如果雞的腳掌很薄，說明雞在地上走的時間很短，也說明雞很嫩。
3.看雞翅就能知道雞是不是荷爾蒙作祟。如果是激素較重的雞，骨骼壹般都很脆弱。從翅膀上我們可以看出，雞的翅膀是折疊了幾次的。如果很容易破，那就是太荷爾蒙了。我們不應該買激素過多的雞。
扒雞是壹種溫和的食物，含有非常高的熱量。可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的精髓在於它的湯汁，有獨特的烹飪方法。聞起來很香，讓人有食欲。我們做扒雞的時候，壹般會選擇雞腿或者雞胸肉。