原料:元末10g，榛蘑10g，花菇3朵，香菇3朵，肘子1g。
配料:丁香、花椒、八角、陳皮、茴香、肉桂、香葉、甘草(各少許)、草果。
練習:
1，肘洗。將水倒入鍋中，用武火加熱，將肘子放進去，放入沸水中焯壹下，撈出。
2.將幹香菇、榛蘑、花菇、香菇用熱水浸泡，洗凈。浸泡過的水被過濾出來備用。
3.將丁香、花椒、八角、陳皮、茴香、甘草放入調味盒中(或者在自制的紗布袋中，肉桂、香葉、草果、草果因為容易拿起，可以直接放入鍋中)。大蔥洗凈，切成三段。生姜洗凈，用刀拍壹下。
4.將浸泡蘑菇的水倒入砂鍋中，然後加入適量的水。大火加熱燒開後，放入肘子，然後依次放入香辛料、蔥、姜、生抽、老抽、糖。再次煮沸後，蓋上蓋子，小火燉2小時。
烹飪技巧:
修剪豬肘時，皮面要保持較長時間。豬肘的皮面富含膠質，受熱後收縮性更強，而肌肉組織的收縮性更小。如果皮面與肌肉平齊或比肌肉小，受熱後皮面會收縮脫落，造成肌肉外露、散開。所以皮面要適當保留久壹點，加熱後會收縮，剛好包住肌肉不脫落，菜品就整齊美觀了。
營養價值:
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄營養豐富，含蛋白質較多，尤其是蛋白質，含有大量的膠原蛋白。豬蹄和豬皮壹樣，是很好的食療佳品，可以使皮膚豐滿、潤澤、結實、增肥。
3.豬肘燉好後，骨頭可以繼續煲湯，補鈣，美容。