1，淘米
首先，淘米的過程中，不需要自來水來洗。只需將大米倒入盆中，用手攪拌1~2次，然後去除明顯的灰塵，用手輕輕揉搓即可。
因為淘米次數太多，米中的壹些營養成分會被沖走。
壹般成熟的水稻在收割後需要經過壹系列的加工，才能成為我們吃的大米。
而我們現在買的大米就是經過這壹系列加工的。
我們淘米的時候渾濁的水不是米糠，而是打磨的時候粉末粘在米粒上，這就是我們洗掉的。
相反，如果米飯沒有清洗幹凈，以至於這些粉末還附著在米飯上，有可能蒸出來的米飯會發粘。
2、蒸飯時水的選擇
有條件的話，最好選擇純凈水或者礦泉水，因為蒸出來的米飯味道會更好。
如果在米飯中加入紫米、高粱或小米等粗糧，要適當多加水，因為這些粗糧很“吃水”
3、蒸飯時的水量。
其實蒸米飯時的水量和米飯的硬度有很大關系。如果妳放太多的水，米飯會粘成壹團；如果妳放的水少，米飯要麽是生的，要麽太硬。
壹般只加適量的水，這樣蒸出來的米飯可以不軟不硬，顆粒分明。
通常情況下，米和水的比例是1: 1，其實水量和米是壹樣的。
但不同品種、不同產地的水稻吸水率不同，要適當調整。
當然，每個人的喜好不同，所以米飯的味道也不同。
4.蒸面條的時候加壹點白醋和食用油。
蒸米飯的時候可以加幾滴白醋，這樣蒸出來的米飯會晶瑩剔透。
加入幾滴食用油，蒸出的米飯看起來很油，味道更好。