炒豬肝
材料
新鮮豬肝壹塊，料酒，糖，醬油，姜，雞精，澱粉。
工作方法
1.將新鮮豬肝切片，加入少許酒、糖、姜、紅醬油、雞精和少許澱粉腌制約5-10分鐘。
2.把青椒和紅椒切成小塊，用油炒壹下，放點鹽，不要太熟。
3.再加壹點油等。油熱後放入豬肝，再放入紅椒和青椒壹起炒。翻炒幾下就可以出鍋了。註意肝臟不要太老。
小貼士:
豬肝不要炒太硬，嫩壹點的味道更好。當然主要是熟的。青椒豬肝材料青椒豬肝做法1。豬肝切片，青椒和蔥姜切片備用。
2.打開油鍋，倒入豬肝姜片和小蔥，滑開翻炒至變色，噴上料酒，再翻炒1-2分鐘。3.取出豬肝，留底油，倒入青椒片翻炒幾下。4.倒入豬肝翻炒，倒入2湯匙生抽，半茶匙糖，味精。翻炒幾下。腌制豬肝材料300克腌制豬肝50克香蔥3根生姜1小塊食用油50克料酒1大勺豆瓣醬1小勺胡椒粉1小勺精鹽1小勺糖1小勺味精0.5小勺做法1。泡椒、洋蔥切片；
2.將豬肝放入碗中，加入胡椒粉、料酒、鹽，腌制；3.鍋裏放油，八成熱時放入豬肝翻炒，放入泡椒、蔥、姜、豆瓣醬、料酒、糖、味精翻炒。青蒜炒豬肝食材:豬肝200g，青蒜100g，調料:香油10g，醋10g，醬油5g，豌豆澱粉15g，鹽2g，白糖10g，料酒10g。
2.豬肝去筋膜，切成柳葉，放入盤中，用20克水澱粉糊；3.青蒜洗凈，拍松，用反刀切段；4.將炒鍋放在大火上，放入花生油，燒至半熟，放入豬肝，用筷子攤平，變灰時撈出瀝幹油；5.將原鍋中的油留在火上，將青蒜煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡；6.倒入醋和香油，翻炒均勻，裝盤即可。