比較好的泡發方法是幹蒸:把綁好的海帶束解開，放在蒸籠裏蒸半個小時，再放在水裏泡壹晚上，又脆又嫩。或者蒸之前放壹點堿性面或者小蘇打。海帶膠容易被堿性物質溶解，煮熟後很快變軟。如果泡在水裏，可以在水裏放點醋，也能讓海帶很快變軟。做菜的時候也可以加幾顆菠菜，因為菠菜中含有壹種叫草酸的物質，也可以讓海帶很快變軟。
煮海帶的三種烹調方法；
1復合烹飪法
海帶蒸半小時再煮，這樣壹煮就爛了。因為蒸海帶是半熟的，煮的時間不會很長，但是有個缺點就是麻煩費時。
2方便的烹飪方法
煮海帶前，先用淘米水或鹽水浸泡，水中加些醋，浸泡約1小時，再煮，也可快速煮熟。這種方法簡單方便，非常適合使用。
3科學的烹飪方法
可以在煮海帶的過程中放壹些菠菜，同樣會煮的很快。因為菠菜含有草酸，海帶可以很快變軟，容易煮開。這種方法效果不錯，但缺點是可能會影響口感。
海帶的營養價值
1海帶富含碳水化合物，蛋白質和脂肪較少。
與菠菜、油菜相比，海帶所含的粗蛋白、糖、鈣、鐵比維生素c多幾倍到幾十倍。
海帶是壹種含碘量很高的海藻。壹般養殖海帶含碘3% ~ 5%，多的可達7% ~ 10%。