豆瓣制作流程繪畫如下：
工具/材料：壇子、木桶、辣椒、五香粉、鮮花椒、生姜末、川鹽、生菜籽油。
1、新鮮辣椒清洗幹凈，去掉根蒂，曬幹水分。
2、用刀將辣椒剁碎，不要剁的太細。
3、將剁碎的辣椒放入木桶中，加入五香粉、鮮花椒、生姜末，倒入適量川鹽。（鹽與料的比例為1比5）。
4、將調料和辣椒攪拌均勻，加入生菜籽油。（倒的時候邊攪邊倒，讓菜籽油穿透所有醬料並沒過最上壹層）。
5、將瓷壇密封起來，放到陰涼處，保存20天，即可開壇食用。
郫縣豆瓣醬，壹直被奉為“川菜之魂”，是國內頂尖的調味品之壹，色澤油潤，辣味醇厚，具有色香味俱全的特點，每年的七八月份，是制作豆瓣醬的好季節。
最好的豆瓣醬都在四川，這壹點毋庸置疑，前幾十年的資陽臨江寺豆瓣，風靡了好久，味道醇厚，炒麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲的時候放上2勺，簡直太香了，自制的豆瓣醬與超市賣的，多少有壹點區別，但是做法簡單，味道不差，沒有添加劑，放上壹年都沒問題。
豆瓣醬的分類：
豆瓣醬的壹種發酵型調味料，主要材料蠶豆、辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬其實是有生熟之分的，這兩者的區別就是蠶豆在制作的過程中是否有蒸熟這壹步驟。
熟豆瓣醬是將蠶豆蒸熟後再經過處理發酵而成的，比如說市面上我們經常看到的金鉤豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬，都是可以直接食用的，用來拌面、拌飯都是不錯的選擇。生豆瓣醬則是沒有生蠶豆發酵而成的，我們常見的郫縣豆瓣醬就是生豆瓣醬，生豆瓣醬不能直接吃，需要炒熟後食用。