圖片參考：chiusang/vegetable/photo/p22_1
油麥菜又名萵苣，它為菊科植物萵苣的根和葉，是大眾化蔬菜之壹，中國大部份地區都有栽培。廣東壹帶稱作油麥菜；上海菜多用莖，稱萵苣或香芯。
A菜之名應是來自於它的臺語發音: 很類似A-ㄚ菜
因臺灣幾乎四季都吃得到 , 很受歡迎, 客人到餐館點菜時,服務員為求速度快, 經常會簡寫菜名故將萵苣之臺語發音以英文拼出久而久之大家就叫A菜了.
圖片參考：tsvf/images/vegetable/vegetable_15
說 明：
葉萵苣就是壹般人熟知的A菜，又名「妹仔菜」、「鵝菜」，原產於地中海沿岸，葉呈尖形，吃起來味道有點苦，是市場常見的蔬菜之壹。A菜大約在10世紀初傳入中國時，必須以千金的價碼，才得以吃到這種略帶苦味的青菜，所以有「千金菜」這樣的別稱。
養 份：
A菜性涼、味甘苦，有通乳汁、助發育、消水腫功能。A菜含有包括胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、菸堿酸、鐵、鈣、磷等營養成分。
,油麥菜
油麥菜是葉用蔬菜的壹個品種，葉子較長，綠色。
油麥菜是萵苣的壹個變種，即長葉萵苣。,參考: zh. *** /w/index?title=%E6%B2%B9%E9%BA%A6%E8%8F%9C&variant=zh-",原名[萵苣]
壹般在壹月末采收出售，性喜溫和幹燥。嫩莖去皮切片涼拌，極為簡便爽口。葉萵苣即壹般在臺灣稱「A菜或妹仔菜]。何以稱A菜，真正原因不明。
原產於地中海沿岸。臺灣普遍栽培，主要生產地區在臺北、雲林、彰化、臺南、嘉義。
萵苣性涼味甘苦，含有非常多的營養成分, 包括有: 蛋白質、 脂肪、 糖類、 胡蘿蔔素、 維生素B1、B2、 C、 菸堿酸、 鐵、 鈣、 磷等。,