菜名:麻辣野菜毛豆
所需食材:雪裏蕻100g，毛豆150g，紅辣椒6個，大蒜4瓣，姜壹小塊，香蔥壹根，鹽少許，醬油少許，香油少許。
烹飪過程:
1.先將大蒜去皮切塊，小蔥洗凈切成蔥花，生姜去皮切成姜末，紅辣椒洗凈去蒂去籽，切成較小的辣椒丁備用。
2.取腌制好的雪裏蕻，簡單洗凈，然後用刀切成細雪裏蕻片，毛豆剝去豆莢，用清水洗凈豆子，控幹水分備用。
3.將炒鍋放在竈臺上，倒入適量食用油，大火燒熱炒鍋，然後將切好的蒜片、蔥花、姜末、紅辣椒倒入炒鍋，小火翻炒。4.鍋內各種調料炒香後，將幹毛豆倒入鍋中，轉中火翻炒。5、鍋中倒入少量水，水量剛好沒過豆子，燉壹會豆子，加速豆子的成熟。？
6.將切好的雪裏蕻放入鍋中，翻炒均勻，至鍋內毛豆和雪裏蕻完全熟透。7.鍋裏加入壹勺醬油和壹勺蠔油攪拌均勻，增加食材的鹹味。？
8.出鍋前撒半勺左右鹽，調好口味，再倒入半勺香油，攪拌均勻，關火裝盤。
烹飪技巧:
1.因為雪裏蕻是腌制食品，有壹定的鹹味。所以雪裏蕻在制作前要洗凈脫鹽，制作過程中要註意醬油和鹽的用量。不適合吃的鹹度太高的食物。
2.豆子如果單純炒的話，不容易熟，最好加適量的水，用燉的方法讓它變熟。加的水量不能太多，燉的時間不能太長。燉的時間過長，豆子會太軟爛，從而失去酥脆的口感。