方法壹:提前準備好原料:豆皮、油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
先將豆皮加鹽，用料酒腌壹會兒。將豆皮放入沸水中焯壹下，取油鍋，將豆皮煎至金黃色，然後撈出。鍋中用姜沫翻炒，然後倒入小米辣醬、辣椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、糖至香味四溢，放入醬油和壹小盤子水燒開。加入豆皮，燉至入味，出鍋。鹽和料酒壹會兒。最後，把成品切成塊拿走。
方法二原料:腐竹幹、油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
首先，將腐竹撕成適當的長度，放入鍋中。倒入鹽和冷水浸泡兩三個小時左右，讓腐竹充分松散。把腐竹泡壹下，擰幹水分，然後切成段。壹定要把水擰幹，這樣有利於後期的制作過程。存在
鍋中加點油，然後把腐竹放入鍋中用小火煎至表面金黃後夾出。鍋裏亮油，把八角、高良姜、八角、姜片倒入鍋裏，小熱鍋炒出香味，倒入辣椒面，裏面也有孜然粉炒出辣椒油。將炒好的腐竹放入鍋中用小火翻炒，最後加入少量鹽，倒入壹些水，然後關火，簡單整齊的麻辣皮就做好了。
最後，加水還可以讓腐竹更入味，有點類似炒菜中的糖炒顏色，不用放太多水。因為沒有添加劑，自制的辣皮要及時食用，否則會變質。
對於辣條的制作過程，我想大家都有很多做法。歡迎大家在評論區留言，分享自己的制作方法。